Pela los langostinos y reserva los cuerpos y las cabezas. Sala los langostinos y deja que cojan la sal unos minutos.

Mientras, pela las patatas y trocéalas para ensaladilla. Disponlas en el recipiente varoma (con la mariposa tumbada abajo para que circule el vapor), sálalas al gusto, tapa el recipiente varoma y reserva.

Utiliza el programa "Langostinos dorados" de Cookidoo y dora la primera tanda de 250 gramos según la receta. Si no dispones de TM6, puedes dorar los langostinos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien tostados. Sin retirar el ajo, repite la operación con los langostinos restantes. Reserva.

Añade las cabezas y los cuerpos de los langostinos reservados al vaso del Thermomix. Añade la cebolla en cuartos, la pastilla de caldo de pescado y 1000 gramos de agua.

Dispón el recipiente Varoma con las patatas en su posición y programa 50 minutos/Varoma/vel.1

Trocea en un bol grande los langostinos reservando 4 enteros para decorar y 2 para la mayonesa.

Cuando acabe el programa, retira el Varoma con cuidado y deja que las patatas se templen. Cuela el fumet con un colador fino en un tarro hermético. Desecha las cabezas y los cuerpos restantes. Prelava el vaso.

En una sartén, cubre el fondo con el fumet y ponlo a reducir hasta que quede una crema espesa (este paso es opcional pero da un sabor extraordinario a la mayonesa).

Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix y pesa el aceite de girasol. Reserva.

Añade el huevo, la sal, los langostinos reservados para la mayonesa troceados (dos unidades), el fumet reducido y emulsiona 1min 30 segundos/vel.4 mientras que añades el aceite sobre la tapa del Thermomix.

Añade al bol las patatas cocidas (corrige el punto de sal si es necesario), añade la mayonesa y remueve bien. Sirve acompañada de un langostino dorado por ración.