Triturar las pasas, las nueces y la chía -función triturar 10 segundos, parar, 10 segundos-. Si quieres encontrar trocitos de nuez, separa unas cuantas y pártelas con el cuchillo. Reserva.

Mezclar el agua a temperatura ambiente, la levadura desmenuzada y el AOVE: 2min/37/Vel2. 

Añadir las harinas, la miel, la pizca de sal y la mezcla de pasas reservada. 8min/espiga.

Trabajar levemente la “masa” en la encimera, queda como una pasta semi pegajosa. He usado harina de arroz integral para este último paso. Cuando tengamos una buena bolita, transferir a un molde con papel de hornear aceitado, tapar con un trapo un mínimo de 30 minutos, sorprendentemente leva rápido.

Con el horno precalentado, hornear 40 minutos a 180 grados -en mi horno-. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla fuera del molde, así seca la parte baja.

EXTRA: Para conservarlo yo lo guardo en film transparente para intentar conservar la humedad el máximo tiempo posible. Aún así, tiene cierta tendencia a perder humedad, por lo que unos segundos de calorcito antes de consumirlo obran maravillas y le devuelven la elasticidad.