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600 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2-3 cm
60 g de pan rallado
320 g de cebolla en trozos
3 dientes de ajo
6 - 8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1¼ cucharaditas de sal
1 pellizco de pimienta molida
3 huevos
4 - 6 cucharadas de harina
300 - 400 g de aceite para freír
1 pellizco de hebras de azafrán
40 g de aceite de oliva
700 g de patatas
50 g de brandy
1000 g de caldo de pollo
2 - 3 cucharadas de perejil fresco picado para espolvorear
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