P                             INGREDIENTES CARNE

• 1 kilo de carrillada


• 2 cebollas


• 50g de aceite


• 4 dientes de ajo


• Perejil, sal


• 1/2 cucharadita de pimienta negra


• 1/2 cucharadita de pimienta blanca


• 1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de Hanout......en tiendas de moros               

               INGREDIENTES FRUTOS SECOS

1. 150g de ciruelas s/h

150g de orejones

• 1 cucharadita de canela


• 2 cucharadas de miel


• 3 cucharadas rasas de azúcar 


•                      PARA DECORAR                                               


• Sesamo tostado


• Almendras fritas                                                                                 

                    ELABORACIÓN

1.    Poner en el vaso las cebollas cortadas en octavos el ajo y el perejil.....picar 4 segundos                             


2. añadir el aceite


3. Sofreir 7 minutos --temperatura varoma o en dorados si se tiene la TM6 


4. Añadir la carne cortada a tacos de 3x3


5. Rehogar 10 minutos--120°C de temperatura --velocidad cuchara y giro inverso


6. 1/2 vaso de vino dulce, evaporar 3 minutos-- 100°C de temperatura


7. Cubrir con 1/2 litro de agua y una cucharadita de bovri, mezclar con la espátula 


8. 40 minutos--100°C temperatura-- velocidad cuchara y giro inverso .                                                                                                                                                                      CARAMELIZADO DE LOS FRUTOS SECOS


9. Poner en el vaso 100g de agua


10. Calentar 2 minutos--120°C


11. Añadir los orejones y las ciruela


12. La canela, el azúcar y el agua de azahar


13. 5 minutos--100°C-- velicidad cuchara y giro inverso, SI SE TIENE EL CUBRECUCHILLA PONERLO ANTES DE EMPEZAR A CARAMELIZAR, SALDRÁ MUCHO MEJOR LOS FRUTOS                                                                                                                                                                                           PARA DECORAR


14. Tostar el sésamo  y en esa misma sartén tostar las almendras con un poco de aceite a fuego lento          ESTA ES UNA RECETA MIA QUE LA HE ADAPTADO A LA Thermomix® .                                                                    ESPERO QUE OS GUSTE!!!