Albóndigas en salsa de verduras al horno, con thermomix

Ingredientes Albóndigas:

200 gr de zanahorias

1 diente de ajo

Perejil fresco

50 gr Pan rallado

1 huevos

50 gr de leche

1 cucharada de sal

1 pellizco de nuez moscada

1 pellizco de canela

1 pellizco de pimienta molida

500 gr de carne picada

20 gr ( para engrasar la bandeja del horno)

Ingredientes ;Salsa Verduras

250 gr de cebolla cortada en cuartos

70 gr zanahoria

2 dientes de ajo

50 gr pimiento rojo

50 gr de aceite de oliva

50 gr de tomate triturado ( o, medio tomate , triturado previamente)

80 gr de vino blanco

320 gr de agua

1 pellizco sal

1 pellizco nuez moscada

1 pellizco de pimienta molida

1 cucharada de extracto de buey

1 clavo

1 cucharada de perejil fresco picado ( o seco)

PARA DECORAR ; QUESO RALLADO

PREPARACIÓN ALBÓNDIGAS:

1. Precaliente el horno a 180 ºC
2. Ponga en el vaso la zanahoria, el ajo, perejil y el pan rallado, y triture 10 segundos/ velocidad 7.
3. Añada el huevo , la leche , la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta, Mezcle 20 segundos / velocidad 3.
4. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y Mezcle 10 segundos / velocidad 2.
5. Vierta la mezcla en un bol y termine de mezclar con la espátula.
6. Engrase una fuente de cristal apta para el horno ,y , Con las MANOS ENGRASADAS, forme las albóndigas y colóquele en la fuente de cristal.
7. HORNEE A 180 ºC ; Durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.

PREPARACIÓN SALSA:

• Ponga en el vaso la cebolla, el ajo,la zanahoria, el pimiento rojo y el aceite, trocee 3 segundos/velocidad 5.
• Sofría 10 minutos/120ºC, velocidad cuchara con el giro inverso.
• Añada el tomate, y rehogue 3 minutos/ 120ºC/ velocidad cuchara con giro inverso.
• Incorpore el vino y rehogue 3 minutos/ 120ºC/ velocidad cuchara con giro inverso.
• Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Programe 10 minutos/ Varoma/ Velocidad cuchara con giro inverso, COLOQUE EL CESTILLO EN VEZ DEL CUBILETE PARA FAVORECER LA EVAPORACIÓN.
• Vierta en la fuente sobre las álbondigas y hornee durante 10 minutos a 180ºC. Sirva inmediatamente con queso rallado.

SUGERENCIA: Puede rallar el queso al principio de la receta( 10 segundos, velocidad progresiva del 5 al 10)

Puede acompañar con unas patatas al vapor o fritas.

En el paso 5 o 6, puede rebosar las albóndigas con harina antes de hornear.